Explore a culinária chilena com empanadas, machas a la parmesana, centolla, caldillo de congrio e drinques típicos como pisco sour, mote con huesillo e terremoto.
1. Empanadas de pino – sabor que aquece o coração chileno
As empanadas de pino são o clássico que ninguém resiste. Feitas com massa levemente adocicada, são recheadas com carne moída, cebola, azeitona, ovo e uva-passa — uma combinação de sabores salgados e sutis toques adocicados. Tradicionalmente assadas no forno a lenha, elas estão presentes em padarias, fondas das Fiestas Patrias e mesas familiares. Para muitos chilenos, empanada é sinônimo de lar, e cada mordida revela a generosidade e tradição da culinária local.
2. Machas a la parmesana – mar e queijo em perfeita harmonia
Um verdadeiro ícone da cozinha costeira chilena, as machas a la parmesana são vieiras locais gratinadas com queijo parmesão (ou queijo mantecoso em versões chilenas), um toque de manteiga, vinho branco ou limão — tudo levado ao forno até o queijo derreter e dourar levemente. Inventado nos anos 1950 por imigrantes italianos em Viña del Mar, é um petisco sofisticado e reconfortante. Foi inclusive eleito o segundo melhor prato com moluscos marinhos do mundo pelo site TasteAtlas.
3. Pastel de choclo, centolla e caldillo de congrio – tradição em cada garfada
O famoso pastel de choclo é um prato que mistura sabor e história: uma camada de pino coberta por um creme macio de milho fresco, resultando em um contraste irresistível de texturas. Já a centolla (king crab chileno) tem carne doce e firme, típica da Patagônia, consumida pura ou em versões como o chupe de centolla — um ensopado cremoso gratinado. E o caldillo de congrio, exaltado até por Pablo Neruda, é uma sopa de peixe (congrio vermelho ou dourado) enriquecida com batatas, creme e especiarias, servida com tradição e afeto.
4. Mote con huesillo, pisco sour e terremoto – refresco, tradição e adrenalina líquida
No fim do verão, nada como um mote con huesillo: bebida não alcoólica feita com pêssegos secos cozidos em calda de açúcar e canela, servidos com grãos de trigo (o mote). Vendida em carrinhos nas ruas, especialmente no topo do Cerro San Cristóbal, é o verdadeiro refresco chileno com textura, história e doçura de sobra. Já o pisco sour é o clássico coquetel de uísque peruano-chileno, agridoce e espumante — a bebida nacional por excelência. E o terremoto? Uma ousada mistura de vinho pipeño (doce), sorvete de abacaxi e licor de groselha, que “derruba” qualquer ritmo lento. É drink de celebração e de quem quer viver o Chile com tudo.
Conclusão
A culinária chilena é um convite à descoberta: pratos que aquecem, frutos do mar que encantam e bebidas que despertam emoções. Empanadas, machas, centolla, caldillo… cada um revela uma faceta da identidade chilena, seja na tradição da família ou na sofisticação dos barzinhos. Quer incluir esses sabores no seu roteiro? Conte comigo para sugestões gastronômicas personalizadas!
